Månedens opskrift: Gammeldaws fastelavnsboller

Fastelavn nærmer sig – og dagen bør selvfølgelig fejres med hjemmebagte fastelavnsboller. Vores køkkenchef Michael har derfor været så sød at fortælle os opskriften på HUSETs lækre, gammeldaws fastelavnsboller.

Og de var så gode, at vi straks vil fortælle den videre.

Gammeldaws fastelavnsboller (med vaniljecreme)

12 stk.

Bolledej:

50 g gær

1 tsk sukker

1½ dl mælk

100 g smør

½ tsk salt

1 æg

Ca. 400 g mel

Æg til pensling

Vaniljecreme:

2½ dl mælk

4 æggeblommer

2 spsk sukker

1 spsk majsstivelse

Korn af 1 stang vanilje

Æg til pensling

Bolledej:

Kom gær og sukker i en skål og rør lunken mælk i, tilsæt salt og æg og rør sammen. Ælt melet i lidt efter lidt. Tilsæt blødt smør til dejen er blød og lækker.

Lad den hæve til dobbelt størrelse under et fugtigt viskestykke i ca. 45 min.

Vaniljecreme:

Pisk æggeblommer, sukker, majsstivelse og vanilje sammen. Læg vaniljestangen i mælken. Kog mælken op og pisk den herefter i æggeblandingen, som hældes tilbage i gryden. Kog op under piskning, og hæld cremen i en skål og stil den til afkøling.

Når dejen har hævet, deles den i ca. 12 dele. Rul hver del i en flad cirkel, som fyldes med creme. Luk de fyldte fastelavnsboller sammen og fæstn dem grundigt.

Lad dine fastelavnsboller efterhæve 2-3 minutter på bagepapir med sammenføjningen nedad. Pensel dem herefter med æg og bag dem ved 200 grader i 12-15 min.

Pynt evt. de afkølede fastelavnsboller med glasur og krymmel eller ristede nødder.

God fornøjelse – og god fastelavn!

Læs også ...